在整个黄焖鸡酱料的制作过程中,要保证美味需要注意两点:水不能多加
操作简单:虽然品种很多,但一道工艺焖出百道菜。只需要将鸡块、排骨、鱼头,事先按要求处理好。再用高压锅一焖。客人点餐的时候,按标准份量用砂锅一收汁。美味就可以上桌了!
口味**群:熘香煲在做法上融合了黄焖鸡米饭、鸡公煲等、排骨米饭、剁椒鱼头等山东以及全国名吃的做法,扬其优势,其不足,一道工序,焖出百道菜、克服了传统黄焖鸡汤有味、肉没味的不足。更由于怪老一自行研制的调味料,使其味道树一帜。
黄焖鸡做法步骤:
1、熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味;
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发,鸡肉斩块,青椒、彩椒切成菱形块,生姜、大葱切成片;
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜1起炒香,加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味,加入香菇翻炒;
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开;
5、转入高压锅里煮20分钟左右,再转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫1下。
黄焖鸡的*优势:
1. 选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉,以三黄鸡的鸡腿肉为主,采用大厂的产品;
2. 酱料有20多种材料配置而成,口味香浓醇厚,食之回味不绝,让顾客流连忘返,这会让*商的店面天天顾客盈门,消费者络绎不绝;
3. 投料准确,对所用主料都需严格按照配比下料,到克的材料搭配让每一份都是一个口味;
4. 时间统一,在高压锅的时间是固定的,只要采用的锅体,那么其压制时间就是一个固定的,所以加工出来的产品嫩滑也是完全一致的;
5. 烹饪讲究:每次制作鸡肉重量不得**过2斤,确保食料配比;一次制作的时间不得**过6分钟,确保肉质鲜嫩;汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比;
从此王氏的焖鸡便**天下,皇宫内的大厨也纷纷开始研究烹饪此鸡。民间也形成了众多焖鸡的烹调技术,但唯王氏的焖鸡味道正宗,得朱元璋喜爱。
其后王氏将其制作过程及方法作为一直一代代的传承。
1927年,济南鲁菜鼎盛,各种菜品佳肴迭出而红较一时,王氏的焖鸡并无逊色,还深受时任山东省的韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心运,是上品之上,当为一绝”。
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欢迎来到潍坊田鑫食品厂网站, 具体地址是山东省潍坊奎文区潍州路3396号,老板是方坤业。
主要经营潍坊田鑫食品厂是一家集生产加工、销售为一体的专门酱料企业,主营:黄焖鸡酱料系列产品,公司致力将始终食品安全质量**,食材原料原产地采购为基准,客户满意为立厂之本,欢迎广大餐饮经营者来厂参观考察合作!。
单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。
本公司主要供应黄焖鸡酱料厂家,黄焖鸡酱料,黄焖鸡酱料批发,黄焖鸡米饭酱料等,秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“以客户为主”的原则为广大客户提供优质的服务。选择我们的理由——因为专业,所以信任!公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务!